fbpx

Slaný vegan koláč podle Petra Klímy

Quiche s pečenou řepou a uzeným tempehem

Ingredience na šest porcí

  • 600 g červené řepy
  • 1 tempeh
  • 5 lžic olivového oleje
  • ½ ližičky sušeného rozmarýnu
  • 1 lžička mořské soli
  • těsto
  • 280 g tsampy
  • 100 g rostlinného tuku
  • 12 lžic vlažné vody
  • ½ lžičky mořské soli
  • na zalití quiche
    500 ml sójové smetany
    1 lžička mořské soli
    1 lžička provensálských bylin
    1 lžíce kukuřičného škrobu
    1 lžička sušeného česneku
    špetka mleté kurkumy
    hrstka slunečnicových semínek

  • n
    a dokončení
    2 větší hrsti rukoly

Postup

Upečeme řepu

Řepu oloupeme, nakrájíme na kostky (asi 2×2 cm), vložíme do pekáče, mírně osolíme, polijeme olejem, posypeme rozmarýnem, zamícháme a pečeme na 200°C cca 60-70 minut, občasně promícháme (jelikož se řepa peče dlouho je dobré péct najednou i větší množství, které můžete druhý den využít na polévku, do salátu nebo jen tak jakou výtečnou přílohou).

Připravíme těsto

Všechny sypké suroviny a tuk vložíme do mísy, přidáme vodu a vypracujeme těsto, které vtlačíme do předem připravené formy o průměru 20 cm (těsto se drolí a nejde vyválet, je potřeba trochu trpělivosti a zručnosti). Vidličkou propícháme vložíme na vyhřáté trouby na 180°C a pečeme asi 10 minut. Vyjmeme a necháme mírně vychladnout. Do formy poklademe polovinu natrhané rukoly, upečenou řepu a na kostky nakrájený tempeh.

Zalijeme a pečeme koláč

Ze smetany a zbytku surovin umícháme metličkou směs na zalití, kterou přelijeme připravený quiche, je potřeba aby byla rukola ponořená, aby se nespálila, nakonec posypeme slunečnicí. Opět vložíme do trouby a pečeme na stejnou teplotu do růžova asi 35 minut.

Dozdobíme

Vytáhneme z trouby a necháme asi 15-20 minut odstát, aby se quiche lépe krájel a nerozpadl se, nazdobíme rukolou, můžeme přelít i balsamikem.

Tip Petra Klímy

Quiche je velice univerzální slaný koláč do kterého lze přidat spousta druhů zeleniny, na spodek korpusu také často dávám osmaženou cibulku nebo česnek.

Tsampa

Navštivte náš e-shop

a načerpejte energii z Himaláje.

Chci ochutnat

Používáte zastaralý prohlížeč.
Načtěte si web například pomocí Google Chrome.