Tradiční vánoční pochoutka v rostlinné verzi

Anglický vánoční pudink

2,5 hodiny

Ingredience na jeden velký pudink

100 g Meruňkové tsampy
200 g rostlinného másla
3 lžíce medu/melasy/rostlinného sirupu
Šťáva z jednoho citrónu + kůra
1 lžíce mletého lněného semínka
150 g směsi oříšků (mandle, vlašské, lískové…)
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 lžička mletého nového koření
1 lžička mletého muškátového oříšku
200 g ovesných vloček
1 menší hrst sušených meruněk
1 menší hrst sušených švestek
1 menší hrst sušených baby fíků
1 vrchovatá lžíce kandované citrónové kůry
1 vrchovatá lžíce kandované pomerančové kůry
1 jablko
rozpuštěné máslo s med/sirupem/melasou na přelití hotového pudinku

Postup

Připravte si těsto

Máslo rozpusťte v kastrůlku, přimíchejte med, kůru a šťávu z citrónu a mleté semínko. Ořechy nasekejte nožem nahrubo a přesypte je do větší mísy. Zalijte je rozpuštěným máslem a dobře promíchejte. Přimíchejte koření (hřebíček, muškátový oříšek a nové koření), tsampu a namleté ovesné vločky. Nakonec přisypte kandované ovoce, sušené ovoce nakrájené na menší kousky a nakonec i jedno čerstvé jablko nakrájené kousky.

Pečte

Předehřejte si troubu. Formu na pečení (já jsem pekla puding v kulaté kovové míse) vymažte kouskem másla a vysypte tsampou. Přendejte do formy těsto, povrch dobře zarovnejte a s formou poklepejte, aby si těsto hezky sedlo a dostaly se ven případné bubliny. Formu s těstem přikryjte alobalem, dejte ji do hrnce a ten zalijte z 3/4 vařící vodou. Hrnec vložte do trouby a pečte 2 hodiny na 150 stupňů. Pak sundejte alobal z formy a ještě bez zakrytí pečte přibližně 20 minut.

Nakonec přelijte medem

Po vyjmutí z trouby vyndejte pudink z vodní lázně a nechte 10 minut chladnout. Poté ho vyklopte z formy a ještě horký přelijte rozpuštěným máslem s medem.